Rodzinna Pasja i Początki Winnic Kojder

Winnice  Kojder  to  przedsięwzięcie  rodzinne.  Prowadzone  jest  przez  rodzeństwo  –  Annę  i  Artura,  jednakże bez wsparcia pozostałych członków rodziny byłoby to niemożliwe. Pomysłodawcą założenia winnicy był nasz tata, a inspiracją do stworzenia winnicy były nasze wakacje we Włoszech, gdzie zetknęliśmy się z urokiem winnic.

Zanim postanowiliśmy założyć własną winnicę, pragnęliśmy zgłębić tajniki enologii. Odwiedziliśmy wiele renomowanych winnic, przede wszystkim w rejonie Badeni i Palatynatu oraz zdobywaliśmy cenne doświadczenie pod okiem enologów z Instytutu Winiarstwa we Freiburgu. 

Magiczne Tereny Babinka: Lokalizacja Winnic Kojder

Początki naszych winnic sięgają 2015 roku, kiedy to założyliśmy pierwsze nasadzenia. Obecnie nasze winogrona rosną na obszarze o imponującej powierzchni 8 ha, usytuowanym w urokliwej okolicy Szczecina, w miejscowości Babinek (gmina Bielice), w województwie Zachodniopomorskim. Co sprawia, że to miejsce jest wyjątkowe? Nasze winnice leżą w Otulinie Szczecińskiego Parku Krajobrazowego "Puszcza Bukowa", co nadaje im niepowtarzalny mikroklimat.

Ukształtowanie  terenu  zawdzięcza  się  najmłodszemu  zlodowaceniu plejstoceńskiemu. Obszar gminy Bielice to wysoczyzny polodowcowe moreny dennej, zbudowane z piaszczystych glin zwałowych. W niektórych miejscach glinę zwałową pokrywają gliniaste piaski polodowcowe. To unikalne geologiczne uwarunkowania, wsparte przez glebę bogatą w wapń, nadają naszym winom wyjątkowy, mineralny charakter.

Odmiany Winorośli w Winnicach Kojder

W głównej mierze uprawiamy białe odmiany winorośli: solaris, souvignier gris, muscaris, johanniter i cabernet blanc. Natomiast wśród czerwonych odmian są cabernet cortis, rondo i pinot noir.

Jak Powstaje Wino Kojder?

Nasz zrównoważony proces produkcji wina rozpoczyna się już na winnicy, gdzie konsekwentnie wybieramy ekologiczne podejście, zapewniając optymalne warunki dla rozwoju winorośli. Bez użycia chemii ochrony roślin czy sztucznych nawozów, skupiamy się na utrzymaniu bioróżnorodności. 

Zrównoważona Produkcja Wina z Szacunku dla Zdrowia i Przyrody

W międzyrzędziach naszej winnicy obsiewamy wyjątkową mieszankę roślin, tworząc pełen życia krajobraz! Rośliny te pełnią rolę zielonego dywanu, który nie tylko chroni glebę przed nadmiernym parowaniem wody, lecz także stanowi schronienie dla ptaków, gryzoni i owadów.

Miododajne rośliny przyciągają różnorodne owady, które konkurują ze szkodnikami winorośli. Z kolei rośliny motylkowe wzbogacają glebę, dostarczając głównie azotu oraz wielu innych cennych składników pokarmowych. Wszystko to po to, aby nie zakłócać naturalnej harmonii, sprzyjającej powstawaniu unikalnych aromatów i smaków naszych win.

Zasady Uprawy i Filozofia Winnic Kojder 

W naszym podejściu do uprawy winorośli i produkcji wina kierujemy się jedną kluczową zasadą: "Tak dużo jak to konieczne, tak mało jak to możliwe".

Nasz sposób myślenia obejmuje cały proces, począwszy od selekcji odmian winorośli, priorytetyzując ich wrażliwość na choroby, aż po samą produkcję wina.

1. Kładziemy duży nacisk na dokładne dobranie odmian winorośli, zwracając uwagę na ich naturalną odporność na choroby.
2. Korzystamy z zaawansowanej stacji meteorologicznej, która dostarcza nam informacji o potencjalnym ryzyku wystąpienia chorób.
3. Podjęcie działań ochronnych jest naszym priorytetem tylko wtedy, gdy jest to absolutnie konieczne.

Dzięki  temu pozyskujemy wysokiej jakości owoce, które są wolne od pozostałości pestycydów, fungicydów i herbicydów. W efekcie, nasze wykwintne wina powstają wyłącznie z zdrowych i doskonałej jakości winogron.

Wino z certyfikatem ekologicznego rolnictwa

Jesteśmy kontrolowani przez polską jednostkę certyfikującą rolnictwo ekologiczne W związku z tym musimy spełniać restrykcyjne wymogi dotyczące ekologicznej uprawy winorośli oraz samej produkcji wina.

Ekologiczne i Wegańskie wino

Równie ważny, jak uprawa, jest cały proces winifikacji.  Do  wyrobu  wina  używamy wyłącznie  ekologicznych  drożdży  posiadających  również  certyfikat  Vegan. 

Do klarowania używamy tylko naturalnych środków- głównie bentonit, który jest naturalną, ilastą skałą osadową. Kolejnym  ważnym  etapem  produkcji,  który  ma ogromne  znaczenie  jest  filtracja. Nasze  wina  przed zabutelkowaniem  są  tylko  dwukrotnie  poddawane  zabiegowi  filtracji.  Pierwsza  odbywa  się  przy pomocy filtra na ziemię okrzemkową, który oczyszcza wino z drożdży. Druga, czyli filtracja sterylna odbywa się  przy  użyciu  filtra  płytowego,  w  którym środkiem  filtrującym  są  płyty  z  naturalnego  włókna celulozowego. 

Grawitacyjna metoda produkcji wina

Cały  proces  produkcji odbywa się przy możliwie jak najmniejszym udziale człowieka. Przy przelewaniu moszczu lub wina staramy się wykorzystywać głównie grawitację. Jak tylko to możliwe, unikamy przepompowywania, ponieważ ma ono negatywny wpływ i w rezultacie obniża jakość produktu finalnego. 

Dlaczego  postawiliśmy  na  ekologię? 

Przede  wszystkim  z  szacunku  do  człowieka,  jego  zdrowia,  ale również z szacunku do przyrody. Kategorycznie sprzeciwiamy się temu, by w produktach spożywczych były obecne pozostałości środków ochrony roślin czy sztuczne ulepszacze smakowe. Ponadto naszą rolniczą działalność prowadzimy w ten sposób, by w możliwie jak najmniejszym stopniu oddziaływała na środowisko naturalne.  

Poczuj Smak Rodzinnej Tradycji i Ekologii!

Zapraszamy Cię do odkrywania świata Winnic Kojder, gdzie tradycja, zrównoważony rozwój i nasza pasja spotykają się, tworząc wyjątkowe i ekologiczne doświadczenie winiarskie.