Winnice Kojder- polskie wino z Pomorza Zachodniego

Winnice Kojder to rodzinna, ekologiczna winnica położona w Babinku na Pomorzu Zachodnim. Jako producent polskiego wina łączymy wieloletnią pracę w winnicy, nowoczesne podejście do uprawy winorośli i doświadczenie w produkcji wysokiej jakości win. Na 8 hektarach uprawiamy starannie dobrane odmiany winorośli, wśród których szczególne miejsce zajmują nowoczesne odmiany PIWI, przystosowane do warunków klimatycznych Europy Środkowej.

Tworzymy wina, które odzwierciedlają charakter miejsca, odmiany winorośli i specyfikę poszczególnych roczników. Naszym celem jest rozwijanie polskiego winiarstwa w oparciu o ekologiczne metody uprawy, własne doświadczenia i świadome podejście do każdego etapu produkcji.

Rodzinna winnica z pasją do polskiego winiarstwa

Nasza historia rozpoczęła się w 2015 roku od rodzinnego marzenia o własnej winnicy, zainspirowanego podróżami do Włoch. Wiedzę i doświadczenie zdobywaliśmy, poznając tradycje winiarskie Badenii i Palatynatu oraz współpracując ze specjalistami z Instytutu Winiarstwa we Freiburgu.

Dziś rozwijamy własną winnicę i zakład produkcji wina w Babinku. Kontrolujemy cały proces – od uprawy winorośli i zbioru winogron, przez przetwarzanie owoców i fermentację, aż po dojrzewanie i butelkowanie wina.

Ekologiczna uprawa winorośli i odmiany PIWI

Ekologiczne winiarstwo jest jednym z fundamentów naszej działalności. Zarówno nasze winnice, jak i zakład produkcji wina posiadają certyfikację ekologiczną. Szczególną uwagę poświęcamy odmianom PIWI, które dzięki podwyższonej odporności na choroby grzybowe pozwalają ograniczać intensywność ochrony roślin.

W głównej mierze uprawiamy białe odmiany winorośli: solaris, souvignier gris, muscaris, johanniter i cabernet blanc. Natomiast wśród czerwonych odmian są cabernet cortis i pinot noir.

Wybieramy rozwiązania sprzyjające środowisku naturalnemu, dbamy o kondycję gleby i bioróżnorodność. Nasze wina są również wegańskie – w procesie ich produkcji nie wykorzystujemy składników pochodzenia zwierzęcego.

Zasady Uprawy i Filozofia Winnic Kojder 

W naszym podejściu do uprawy winorośli i produkcji wina kierujemy się jedną kluczową zasadą: "Tak dużo jak to konieczne, tak mało jak to możliwe".

Nasz sposób myślenia obejmuje cały proces, począwszy od selekcji odmian winorośli, priorytetyzując ich wrażliwość na choroby, aż po samą produkcję wina.

1. Kładziemy duży nacisk na dokładne dobranie odmian winorośli, zwracając uwagę na ich naturalną odporność na choroby.
2. Korzystamy z zaawansowanej stacji meteorologicznej, która dostarcza nam informacji o potencjalnym ryzyku wystąpienia chorób.
3. Podjęcie działań ochronnych jest naszym priorytetem tylko wtedy, gdy jest to absolutnie konieczne.

Dzięki  temu pozyskujemy wysokiej jakości owoce, które są wolne od pozostałości pestycydów, fungicydów i herbicydów. W efekcie, nasze wina powstają wyłącznie z zdrowych i doskonałej jakości winogron.

Nowoczesna technologia i szacunek dla owoców

W produkcji wina szczególną wagę przywiązujemy do jakości winogron i delikatnego traktowania owoców. Wykorzystujemy między innymi metodę grawitacyjną, która pozwala na przemieszczanie moszczu i wina z wykorzystaniem siły ciężkości, ograniczając konieczność przepompowywania.

Wierzymy, że dobre polskie wino powstaje przede wszystkim w winnicy. Rolą winiarza jest wydobycie potencjału winogron i zachowanie tego, co nadają im odmiana, miejsce uprawy i konkretny rocznik.

Winnice Kojder – ekologiczna winnica i producent polskiego wina z Babinka na Pomorzu Zachodnim.