Certyfikat BIO na winie – co oznacza zielony listek?
Stoisz przed półką i widzisz trzy butelki. Na jednej jest napis „bio”, na drugiej „naturalne”, na trzeciej mały zielony listek zbudowany z białych gwiazdek. Wszystkie wyglądają podobnie sympatycznie, ale tylko jedno z tych oznaczeń coś gwarantuje. Poniżej wyjaśniamy, jak czytać etykietę wina ekologicznego i na co zwrócić uwagę, żeby nie dać się nabrać na samo słowo.
O tym, na czym polega uprawa i produkcja wina ekologicznego, pisaliśmy w artykule Czym różni się wino ekologiczne od konwencjonalnego?. Tutaj skupiamy się na czymś innym: na tym, co widać na etykiecie i jak to sprawdzić.
Zielony listek – oficjalne oznaczenie Unii Europejskiej
Zielony listek to unijne logo produkcji ekologicznej. Mogą go umieścić tylko ci, którzy przeszli kontrolę niezależnej jednostki certyfikującej. Nie jest to więc ozdoba ani deklaracja producenta, tylko znak, za którym stoi kontrola uprawy i produkcji.
Przy listku powinniście znaleźć jeszcze dwie informacje:
- kod jednostki certyfikującej – w Polsce ma on postać PL-EKO-i numer; to właśnie ta jednostka kontroluje producenta (u nas jest to AgroBioTest),
- miejsce pochodzenia surowca – na przykład „Rolnictwo UE”, czyli informacja, skąd pochodzą winogrona.
Jeśli listek jest na butelce, a kodu jednostki brakuje, warto się zastanowić, czy oznaczenie jest kompletne.
„Bio”, „eko”, „organic” – czy to to samo?
W Unii Europejskiej słowa „bio”, „eko” i „ekologiczny” są prawnie chronione. Oznaczają to samo i wolno ich używać na żywności wyłącznie wtedy, gdy produkt pochodzi z certyfikowanej produkcji. „Organic” to po prostu angielski odpowiednik. Różnica jest więc w języku, a nie w jakości.
Są też hasła, które brzmią podobnie, ale żadnego certyfikatu nie oznaczają:
- „wino naturalne” – nie ma jednej, urzędowej definicji; każdy producent rozumie je trochę inaczej,
- „bez siarczynów” lub „bez dodatku siarczynów” – to informacja o jednym składniku, a nie o tym, jak uprawiano winorośl,
- „z winnicy przyjaznej środowisku”, „tradycyjne”, „rzemieślnicze” – to opisy, które nic nie gwarantują.
Nie znaczy to, że takie wina są gorsze. Znaczy tylko, że sam napis nie zastępuje certyfikatu i że warto pytać, co producent ma na myśli.
Wino ekologiczne a wino z winogron ekologicznych
To rozróżnienie warto znać. Wcześniej na etykiecie mogło się pojawić tylko określenie „wino z winogron ekologicznych”, czyli certyfikowana była sama uprawa. Od 2012 roku w Unii obowiązują też wspólne zasady produkcji samego wina w piwnicy, dlatego dziś można mówić o „winie ekologicznym” w pełnym sensie.
W praktyce oznacza to na przykład niższe limity siarczynów niż w winie konwencjonalnym oraz krótszą listę dozwolonych dodatków i zabiegów. Producent musi też prowadzić dokumentację, którą kontroluje jednostka certyfikująca.
Jak sprawdzić, czy wino jest naprawdę ekologiczne?
- Szukajcie zielonego listka oraz kodu jednostki certyfikującej.
- Zapytajcie producenta, kto go kontroluje – powinien bez problemu podać nazwę jednostki i numer certyfikatu.
- Sprawdźcie rocznik na etykiecie – certyfikat dotyczy produkcji z konkretnego sezonu, dlatego dobrze, gdy producent jest aktualnie objęty kontrolą.
- Nie sugerujcie się samym słowem „bio” na froncie butelki – ważne jest oznaczenie, które za nim stoi.
Certyfikat to nie wszystko
Certyfikat mówi, jak wino powstało, a nie jak smakuje. To, czy wino jest dla Was dobre, rozstrzyga kieliszek. Z naszego doświadczenia certyfikowana uprawa i czysty smak idą jednak w parze: kiedy w winnicy nie ma chemii, wino może pokazać odmianę i rocznik bez niepotrzebnych dodatków.
Jeśli chcecie sprawdzić to sami, zacznijcie od któregoś z naszych win: wytrawnego Johannitera, bardziej złożonego Souvignier Gris albo lekkiego Rose. Wszystkie białe znajdziecie w kategorii wina białe, a czerwone, takie jak Cabernet Cortis, w kategorii wina czerwone.
Jeśli ktoś chce zobaczyć, jak wygląda ekologiczna uprawa od środka, zapraszamy do winnicy – opisujemy to w artykule Jak wygląda degustacja wina na Winnicach Kojder. Więcej o nas i o tym, dlaczego wybraliśmy taką drogę, przeczytacie na stronie o nas.
