Degustacja wina wydaje się czasem owiana tajemnicą – kręcenie kieliszkiem, wciąganie powietrza przez zęby, długie zastanawianie się nad jednym łykiem. W rzeczywistości to prosta, pięcioetapowa procedura, którą każdy może opanować w kilka minut. Nie trzeba być sommelierem, żeby z niej skorzystać – trzeba tylko wiedzieć, na co zwracać uwagę w każdym z pięciu kroków.

„Białe do ryb, czerwone do mięsa” – tę zasadę słyszał prawie każdy, ale w praktyce potrafi ona więcej zaszkodzić niż pomóc. Dobre dopasowanie wina do jedzenia to nie kolor, a równowaga: między kwasowością wina i dania, między ciężarem potrawy i pełnią wina, między intensywnością smaków po obu stronach talerza. Pokażemy Wam tę zasadę na przykładzie naszych własnych win – żebyście wiedzieli, po co sięgnąć do konkretnego dania, a nie tylko ogólnie „do ryby” czy „do mięsa”.

Jeśli nigdy wcześniej nie byliście na degustacji wina na winnicy, naturalne jest, że macie w głowie sporo pytań – ile to trwa, co się właściwie robi, czy trzeba się na czymś znać. Krótka odpowiedź: nie trzeba znać się na winie, żeby dobrze się u nas bawić – trzeba tylko mieć ochotę na dobre wino, dobre jedzenie i spokojne popołudnie wśród winorośli. Dłuższa odpowiedź – czyli cały przebieg degustacji krok po kroku – poniżej.

Za każdą butelką wina, którą otwieracie, stoi jakaś historia. Nasza zaczęła się bardzo daleko od Puszczy Bukowej – na włoskiej wyspie Elba, kilkanaście lat temu, kiedy nikt jeszcze nie myślał o tym, że kiedyś w Babinku, w gminie Bielice, powstanie prawdziwa winnica.

„Ekologiczne", „BIO", „organic" – te słowa widnieją na coraz większej liczbie etykiet, ale niewiele osób wie, co konkretnie się za nimi kryje. Czy to tylko marketingowy dodatek, czy realna różnica w tym, jak wino powstaje i jak smakuje? Wyjaśniamy, na czym polega ekologiczna uprawa winorośli i produkcja wina – i dlaczego to coś więcej niż etykietka na butelce.

„A jeśli butelka się stłucze w transporcie?" – to jedno z pytań, które najczęściej pojawia się, zanim ktoś zdecyduje się zamówić wino przez internet zamiast kupić je osobiście. To zupełnie naturalna obawa – wino w szklanej butelce, wysyłane przez kuriera na drugi koniec Polski, brzmi jak coś, co łatwo może się nie udać. Chcemy rozwiać te wątpliwości i pokazać dokładnie, jak wygląda u nas cały proces – od zapakowania butelki na winnicy, po dostawę pod Wasze drzwi.

W Puszczy Bukowej jesień pomału się zaczyna. Pierwsze liście zdążyły opaść, poranki są chłodniejsze, a dni wciąż bywają ciepłe, choć już nie tak intensywnie jak w środku lata. U nas jeszcze nie czas na sielankę przy winie z tegorocznych zbiorów – zbiory dopiero przed nami. Zaczynamy za około dwa tygodnie, w połowie września, od Solarisa, bo to odmiana, która dojrzewa u nas najwcześniej. Najwięcej pracy na winnicy mamy właśnie teraz i w najbliższych tygodniach.

Ale to wcale nie znaczy, że trzeba czekać z jesiennym winem do zbiorów. Mamy już w ofercie wina, które świetnie pasują do tej pory roku – warto po nie sięgnąć już teraz, gdy wieczory robią się chłodniejsze, a na spacer po winnicy warto zabrać cieplejszą kurtkę.

ReTour – innowacyjny projekt turystyki regeneratywnej w województwie zachodniopomorskim w Winnicy Kojder.

III edycja Weekendu Otwartych Winnic już za nami!

Piknik w winnicy z okazji pierwszego dnia lata.

Poniżej znajdziecie listę restauracji i hoteli, w których możecie spróbować naszych win. Zachęcamy do odwiedzin i odkrywania, jak świetnie komponują się one z różnorodnymi potrawami!

Nasze wina znajdziesz w renomowanych sklepach winiarskich oraz u partnerów handlowych, którzy specjalizują się w sprzedaży win ekologicznych i premium.

Przedstawiamy kilka naszych sugestii, które mogą okazać się pomocne w wyborze idealnego wina na prezent.

II edycja Weekendu Otwartych Winnic z inicjatywy Stowarzyszenia Winnic Pomorza Zachodniego w Winnicy Kojder.

Na winnicy świętowaliśmy Świętego Marcina z wyjątkowym obiadem degustacyjnym, który połączył gęsinę, wino i jesienne smaki. Goście delektowali się sezonowymi daniami, które zostały starannie dopasowane do naszych win.

 Jak powstają aromaty w winie? W procesie tworzenia wina możemy wyszczególnić kilka istotnych czynników, które odgrywają kluczową rolę w tym procesie. Są to: odmiana winorośli, terroir, sposób uprawy oraz winifikacja. Oczywiście nie sposób opisać wszystkich bardzo dokładnie, ale postaram się je po krótce przybliżyć.

Wino pét-nat to dziki, wiosenny trunek, który zachwyci nie tylko hipsterów. Jeśli chcecie poznać jego tajemnice - koniecznie przeczytajcie ten wpis.